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Menos azúcar, menos riesgos

   El consumo de azúcar es una de las principales causas de enfermedades crónicas como la diabetes, el sobrepeso y problemas cardiovasculares.    El cuerpo humano no necesita consumir azúcar, pues los carbohidratos, que están presentes en la dieta diaria, se convierten en glucosa al final del proceso de digestión. Con la diferencia que este […]


  

El consumo de azúcar es una de las principales causas de enfermedades crónicas como la diabetes, el sobrepeso y problemas cardiovasculares.


  

El cuerpo humano no necesita consumir azúcar, pues los carbohidratos, que están presentes en la dieta diaria, se convierten en glucosa al final del proceso de digestión. Con la diferencia que este tipo de alimentos, entre los que están la papa, la yuca, el arroz, las pastas, los cereales y la avena, no generan esos niveles elevados de insulina que produce el azúcar simple, porque estos se desdoblan y digieren más lento en el organismo, así que no llegan tan rápido a la sangre.


  

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la ingesta elevada de azúcares libres es preocupante por su influencia en la mala calidad de la dieta, la obesidad y el riesgo de contraer enfermedades no transmisibles como las dentales.


  

Esta organización sugiere que se reduzca la ingesta de azúcares libres a menos del 5% de la ingesta calórica total; es decir, que si una mujer adulta requiere 1.800 calorías diarias, su consumo de azúcar deberá ser de máximo una cucharada (20 gramos).


  

Lo ideal sería que desde pequeños se desarrollen hábitos de vida que excluyan por completo el azúcar. Sin embargo, si una persona desea incluir este componente en su alimentación, siendo consciente de todos los riesgos que este tiene, se aconseja que esta sea lo más natural posible y opte por opciones menos refinadas como la miel o la panela en polvo.


  

Recetas dulces sin azúcar y fáciles de preparar.


  

Torta casera

Ingredientes:

  • 4 huevos.
  • 1 cucharada de Stevia,
  • 100 gr de harina de trigo
  • ½ cucharada de polvo de hornear.
  • Cáscara de limón o naranja rallada.

  

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
  • Bate bien los huevos.
  • Mezcla los huevos con el Stevia y la harina. Hazlo poco a poco, mientras vas revolviendo.
  • Añade la cáscara rallada.
  • Vierte la mezcla en un molde y hornea. Para saber si está listo puedes introducir un palito, este debe salir seco.

  

Mousse de aguacate y chocolate negro


  

Ingredientes:

  • 400 gr de aguacates maduros.
  • 60 gr de cacao en polvo sin azúcar.
  • 3 cucharadas de edulcorante (Stevia).
  • 2 cucharadas de leche deslactosada.
  • Una pizca de sal.

  

Preparación:

  • Bate los aguacates, sin la pepa, en la licuadora.
  • Añade el cacao, el Stevia y la leche.
  • Continua batiendo hasta tener una masa uniforme. Si te queda muy espeso puedes añadir agua; no te preocupes, esto no cambia el sabor. Y listo, ya está.

  

Manzanas asadas con canela y almendras


  

Ingredientes:

  • 4 manzanas rojas.
  • 20 gr de mantequilla.
  • ¼ cucharada de canela en polvo.
  • 2 cucharadas de almendras trituradas.

  

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
  • Lava las manzanas y ponlas en un recipiente.
  • Derrite la mantequilla en el microondas y mézclala con la canela y las almendras.
  • Vierte la mezcla sobre las manzanas.
  • Hornea durante 40 minutos. Para servir, espolvorea un poco de canela y almendras.

  

Pan de banano


  

Ingredientes:

  • ½ taza de agua hirviendo.
  • ½ taza de pasas.
  • 5 bananos maduros.
  • ½ taza de coco rallado.
  • 2 tazas de harina integral.
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio.
  • ¼ cucharada de sal.
  • ½ taza de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de edulcorante (Stevia).
  • ½ cucharada de esencia de vainilla.

  

Preparación:

  • Desde la noche anterior deja hidratando las pasas con el agua hirviendo.
  • Al otro día, drena el agua de las pasas y licua con los bananos para hacer un puré.
  • Mezcla la mantequilla con los huevos hasta tener una masa homogénea. Añade la vainilla y el puré.
  • Luego, añade la harina, el coco, el Stevia y el bicarbonato. Sigue mezclando.
  • Esparce mantequilla en un molde y vierte la mezcla. Hornea a 180 grados centígrados por una hora. Para saber si sí está listo puedes introducir un palito en el centro, este debe salir seco.
  • Antes de servir espera a que enfríe.

  

El único sustituto del azúcar aceptable es la Stevia, como edulcorante natural, los demás que hay actualmente en el mercado son  de origen químico y el cuerpo los identifica como dulce, asi que causan el mismo efecto que el azúcar en el cuerpo.


  

Comer algún tipo de fruta es una forma efectiva para calmar el antojo de dulce después de alguna comida.


  

Si bien se recomienda a todas las personas reducir el consumo de azúcar; aquellos con diabetes, sobrepeso e hipertensión deben prestar mayor atención.


  

Fuente contenidos médicos: Paula Andrea Henao, Nutricionista.


  

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