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Lo bueno y lo malo

Lo bueno y lo malo de los carbohidrátos

Estos nutrientes por sí solos no son nocivos para la salud sino el exceso en su consumo. Su inclusión en la dieta es necesaria, pero en cantidades adecuadas para evitar enfermedades.

Estos nutrientes por sí solos no son nocivos para la salud sino el exceso en su consumo. Su inclusión en la dieta es necesaria, pero en cantidades adecuadas para evitar enfermedades

 

 

Lo bueno

Los carbohidratos son el combustible que nos da energía. Este nutriente actúa en el cuerpo, principalmente  en forma de glucosa o azúcar.

– Se clasifican en complejos – de lenta digestión y absorción – y simples –de rápida digestión y absorción–. Por salud hay que priorizar el consumo de carbohidratos  que provienen de manera natural de:   Tubérculos, plátanos, cereales integrales, leguminosas, frutas y lácteos.

– Los carbohidratos son básicos en la alimentación de los deportistas, y en los días previos a una competencia, se recomienda una carga importante, para mantener los depósitos de glucógeno llenos y convertirlo en energía durante el ejercicio.

– La glucosa proveniente de cualquier  tipo de carbohidrato es indispensable para conservar la integridad funcional del tejido nervioso y normalmente es la única fuente de energía del cerebro, que es el órgano que regula nuestro organismo.

 

Lo malo

Hoy en día está reconocido el papel nocivo de los carbohidratos simples como la sacarosa (azúcar, panela, miel) y los azúcares añadidos, como el jarabe de maíz, los sólidos de jarabe de maíz, la fructosa como endulzante, que han sido vinculados con la epidemia mundial de obesidad.

– Alimentos o bebidas que contengan carbohidratos  simples, contribuyen en la ingesta excesiva de calorías. Además, estos carbohidratos están asociados con incrementos en los niveles de glucosa en la sangre, lo que aumenta el riesgo de sufrir infarto agudo de miocardio (IAM), o enfermedad coronaria.

– Existen relaciones  epidemiológicas  fuertes entre el consumo de bebidas azucaradas y la aparición de sobrepeso, obesidad, hipertensión y diabetes mellitus tipo 2.

Asimismo, los pacientes con esteatosis hepática (hígado graso), dislipidemia (Colesterol LDL, triglicéridos  altos en sangre), obesidad, diabetes, enfermedad cardiovascular, entre otros casos, deben evitar los azucares simples y los alimentos con azucares añadidos, como también los productos de panadería.

– Los productos de panadería como pasteles, cruasanes, tortas, brownies, galletas, etc., contienen un alto índice de carbohidratos simples, en su mayoría provenientes del azúcar, por lo tanto, su ingesta debe ser moderada.

 

 

 

Para una alimentación sana, la Organización Mundial de la Salud recomienda limitar el consumo de azucares libres a menos del 10% de la ingesta calórica total (2,5), que equivale a 50 gramos (unas 12 cucharaditas rasas) en el caso de una persona con un peso saludable que consuma aproximadamente 2000 calorías al día, si bien, para obtener mayores beneficios, se recomienda idealmente reducir su consumo a menos del 5% de la ingesta calórica total.

Fuente: Natalia Zuluaga Rendó, Nutricionista Dietista. Universidad de Antioquia e integrante del programa emi especialistas.

 

 

 

 

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